新衡山客户端4月9日讯（记者：蒋鹏 旷雨澄）一阵春雨过后，春笋竞相破土而出，将积蓄一冬的鲜甜化作春日的请柬。今天《春天的味道》系列报道，我们一起去品味鲜嫩的春笋。

4月9日，记者跟随两位美食爱好者的脚步，来到萱洲镇永清村的湘江河畔。他们拿着竹篮，沿着乡村小路走进山林深处，寻找这春日里大自然的馈赠。

“这里有一个！滚圆的！”随着厚密的毛竹被掀开，嫩绿色的细长竹笋出现了踪迹。他们手掐根部，轻轻一掰，拇指般大小的竹笋就从泥地脱离而出。不一会儿，竹篮里就堆起小山般的收获。

美食爱好者燕子和边俊清兴奋地展示自己的竹篮：“收获满满，这么大一根，今天中午可以饱餐一顿。”

层层螺旋似的笋衣包裹得很紧，但用巧劲儿剥两三下后，一根根嫩黄、约五六寸长的竹笋就展现在眼前。剥好的竹笋，放进开水中焯一下，可以去掉竹笋的苦涩味。焯好后的竹笋捞出，再用冷水浸泡，切碎后放入油锅中，与酸菜、肉末、辣椒一起翻炒几分钟，一道美味下饭的春笋炒酸菜就制作好了。

除了春笋炒酸菜外，还可以烹饪出春笋焖饭、春笋炒腊肉、油焖春笋、素炒春笋等等，不仅留住了春笋的鲜嫩与清香，更满足了大家的味蕾，也承载着人们对生活的热爱与期待。

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来源：衡山县融媒体中心